“Nëse jeni në afërsisht 25% të njerëzve pa rezistencë ndaj insulinës, buka mund të përshtatet në mënyrë të arsyeshme në dietën tuaj,” tha Link.
“Opsionet më të mira janë buka me drithëra të mbirë, e cila ka një ndikim më të ulët të karbohidrateve, dhe buka autentike me maja të tharta, ku fermentimi natyror ndihmon në uljen e përgjigjes së sheqerit në gjak.”
Kjo gjendje e rrezikshme mund t’ju shfaqet tinëzisht – si mund të ndihmojnë ilaçet GLP-1
Buka me drithëra të mbirë përmban drithëra të plota (si gruri, elbi, spelta) që janë zhytur në ujë për të mbirë para se të shtypen ose të bluhen në miell.
Ka disa përfitime nga mbirja – rrit lëndët ushqyese si hekuri, zinku, magnezi dhe folati, zbërthen amidonin për të përmirësuar tretshmërinë dhe ul indeksin glicemik për një kontroll më të mirë të sheqerit në gjak.
Rezultatet janë më të ëmbla, më të dendura, më të pasura me lëndë ushqyese dhe më miqësore për zorrët sesa buka e bardhë.
Nga ana tjetër, brumi i thartuar autentik është bukë me maja natyrale e bërë nga mielli, uji, kripa dhe një fillues aktiv i brumit të thartuar (i përbërë nga maja e egër dhe baktere të acidit laktik).
Procesi natyror i fermentimit është thelbësor – ai çliron mineralet dhe krijon prebiotikë që ushqejnë bakteret e zorrëve.
Produkti i përfunduar ofron antioksidantë, mbështet shëndetin e zemrës dhe krenohet me një ndikim më të ulët glicemik sesa bukët standarde. Gjithashtu ka një shije më të thartë, një thërrime më të përtypshme dhe një pamje më krokante.
Nëse po kërkoni të blini bukë të thartë autentike dhe jo “të thartë”, sigurohuni që etiketa të përmendë “maja natyrale” pa acide të shtuara ose maja komerciale.
Dhe ndërsa Link mbështet bukën e thartë dhe bukën me mbirje, ajo paralajmëron kundër bukëve me drithëra të plotë.
“Këto shpesh tregtohen si të shëndetshme,” paralajmëroi ajo, “por ato janë ende shumë të përpunuara dhe zakonisht shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak dhe insulinës të ngjashme me bukën e bardhë.”
Cila bukë është më e mira nëse jeni rezistent ndaj insulinës?
Nëse jeni rezistent ndaj insulinës, Link raporton se “zvogëlimi ose shmangia e bukës tradicionale është çelësi për përmirësimin e shëndetit metabolik.”
Për fat të mirë, Virta Health — e cila synon të ndihmojë njerëzit të humbin peshë dhe të përmbysin diabetin e tipit 2 — ka një mori opsionesh për zëvendësuesit e bukës.
Ekziston një recetë për bukë në tigan me djathë që zëvendëson miellin tradicional me miell bajamesh dhe miell liri.
Në bukët e darkës me pak karbohidrate, mielli tradicional zëvendësohet me miell kokosi dhe pluhur lëvore psyllium.
Burimi i artikullit: https://nypost.com/2026/01/23/health/which-breads-are-best-and-the-healthy-kind-you-should-avoid/